تصمیم گیری میان مسیر شغلی باریستایی و بارتندری برای بسیاری از علاقه مندان به صنعت نوشیدنی یک چالش مهم است، چرا که هر دو شغل دنیای پرهیجان و خلاقانه خود را دارند و انتخاب نهایی به علایق و استعدادهای فردی بستگی دارد. این دو حرفه با وجود شباهت ها، تفاوت های کلیدی در ماهیت کار، مهارت های مورد نیاز و محیط فعالیت دارند که با شناخت دقیق آن ها می توان انتخابی آگاهانه داشت.
در دوراهی قهوه و کوکتل؛ انتخاب بین باریستا و بارتندر
صنعت خدمات غذایی و نوشیدنی با سرعت چشمگیری در حال توسعه است و مشاغل مرتبط با آماده سازی نوشیدنی ها، از جمله باریستا و بارتندر، هر روز بیشتر مورد توجه قرار می گیرند. در نگاه اول، ممکن است این دو عنوان شغلی مشابه به نظر برسند، زیرا هر دو در بخش «بار» فعالیت می کنند و مسئولیت اصلی شان آماده سازی و سرو نوشیدنی برای مشتریان است. اما در واقعیت، حیطه کاری، تخصص ها، ابزارها و حتی فرهنگ محیطی آن ها تفاوت های اساسی دارد.
بسیاری از افراد، خصوصاً جوانان جویای کار یا کسانی که به دنبال تغییر مسیر شغلی هستند، در انتخاب میان این دو تخصص دچار تردید می شوند. آیا شور و اشتیاق شما بیشتر به دنیای پیچیده و عطرآگین قهوه گرایش دارد یا به هنر خلق نوشیدنی های ترکیبی و رنگارنگ؟ درک این تفاوت ها و شناخت دقیق ویژگی های هر شغل، گامی حیاتی در جهت تصمیم گیری آگاهانه و ساخت آینده شغلی رضایت بخش است.
بخش اول: باریستا کیست؟ غرق در دنیای عطرآگین قهوه
۱.۱. تعریف باریستا و قلمرو کاری او
باریستا، کلمه ای ایتالیایی به معنای «متخصص قهوه»، فردی است که قلب تپنده هر کافی شاپ به شمار می رود. وظیفه اصلی او تنها تهیه و سرو قهوه نیست، بلکه خلق تجربه ای دلنشین و به یادماندنی برای مشتریان است. این تخصص فراتر از فشار دادن چند دکمه دستگاه اسپرسوساز است؛ باریستا با دانشی عمیق از قهوه، از زمان برداشت تا لحظه نوشیدن، نوشیدنی های بر پایه اسپرسو و قهوه های دمی را با دقت و هنرمندی فراوان آماده می کند.
قلمرو کاری یک باریستا شامل شناخت انواع دانه های قهوه (از عربیکا و روبوستا تا گونه های خاص و کمیاب)، آشنایی با مراحل فرآوری، رست های مختلف و تأثیر آن ها بر طعم نهایی است. او باید بتواند با ظرافت و دقت، دستگاه اسپرسوساز را تنظیم کرده، آسیاب قهوه را کالیبره کند و با تکنیک های دم آوری متنوع مانند فرنچ پرس، کمکس، V60 و سایر روش ها، بهترین عطر و طعم را از قهوه استخراج کند. هر فنجان قهوه اسپرسو، لاته، کاپوچینو یا موکا که توسط یک باریستا آماده می شود، حاصل ترکیبی از علم، هنر و اشتیاق او به دنیای قهوه است.
۱.۲. مهارت ها و دانش کلیدی یک باریستا
برای تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای، مجموعه وسیعی از مهارت ها و دانش تخصصی لازم است:
- شناخت عمیق قهوه: از مبدأ و نژاد دانه ها گرفته تا فرایندهای رست (برشته کاری)، آسیاب کردن و درک پروفایل های طعمی مختلف. یک باریستا باید بتواند تفاوت طعم ها را تشخیص دهد و قهوه ای متناسب با سلیقه مشتری پیشنهاد دهد.
- تسلط بر کار با دستگاه های اسپرسو: شامل تنظیم دقیق فشار، دما، زمان عصاره گیری و همچنین نگهداری و تمیز کردن دستگاه ها برای اطمینان از کیفیت پایدار.
- تکنیک های دم آوری متنوع: تسلط بر اسپرسو، اما همچنین توانایی دم آوری قهوه با روش های جایگزین مانند کمکس، وی۶۰، فرنچ پرس، سایفون و ایروپرس برای ارائه طیف وسیعی از تجربیات قهوه.
- هنر فوم گیری شیر و لاته آرت: این مهارت، که یکی از جذاب ترین جنبه های باریستایی است، نیازمند دقت در بخار دادن شیر و توانایی خلق طرح های زیبا بر روی سطح قهوه با استفاده از فوم شیر است.
- خدمات مشتری: باریستا علاوه بر مهارت های فنی، باید ارتباط گر خوبی باشد، با مشتریان خوش برخورد باشد و بتواند سفارش ها را با دقت و سرعت مدیریت کند. مهارت های ارتباطی قوی به او کمک می کند تا فضای دوستانه و صمیمی در کافی شاپ ایجاد کند.
- مدیریت زمان و بهداشت محیط کار: توانایی مدیریت چندین سفارش به صورت همزمان، حفظ نظافت و بهداشت بار قهوه، و اطمینان از تازگی مواد اولیه.
۱.۳. مسیر باریستا شدن: از آموزش تا حرفه ای گری
مسیر تبدیل شدن به یک باریستای حرفه ای اغلب با آموزش های تخصصی و گذراندن دوره بارتندری و میکسولوژی آغاز می شود. این دوره ها، پایه ای محکم برای ورود به این صنعت فراهم می کنند. در ایران، مراکز آموزشی معتبری نظیر مجتمع فنی تهران، دوره های جامع باریستایی را ارائه می دهند که شامل آموزش های تئوری و عملی گسترده ای در زمینه قهوه شناسی، کار با دستگاه ها، لاته آرت و اصول خدمات مشتری است. گذراندن این دوره ها و دریافت گواهینامه های معتبر، می تواند فرصت های شغلی بهتری را برای فرد به ارمغان آورد.
پس از آموزش های اولیه، کسب تجربه عملی اهمیت بسزایی دارد. کارآموزی در کافی شاپ ها یا رستوران ها به هنرجویان این امکان را می دهد که مهارت های خود را در محیط واقعی به کار گیرند و با چالش های روزمره این حرفه آشنا شوند. یادگیری از باریستاهای باسابقه، افزایش سرعت عمل و مدیریت استرس در ساعات شلوغ، از جمله نکات کلیدی در این مرحله است. یک باریستای حرفه ای همواره در حال به روزرسانی دانش و مهارت های خود است، از مطالعه منابع جدید قهوه تا شرکت در کارگاه های پیشرفته و مسابقات باریستایی.
۱.۴. محیط و سبک زندگی باریستا
محیط کاری یک باریستا معمولاً کافی شاپ ها، کافه رستوران ها و گاهی هتل ها هستند. این محیط ها اغلب در ساعات روز و اوایل شب فعالیت بیشتری دارند و فضای نسبتاً آرام تر و صمیمی تری را تجربه می کنند. باریستا با مشتریان دائمی خود ارتباطی نزدیک و مشاوره ای برقرار می کند و اغلب به یاد می آورد که هر مشتری چه نوع قهوه ای را ترجیح می دهد.
ویژگی های شخصیتی کلیدی برای یک باریستا شامل دقت، صبر، توجه به جزئیات و عشق به قهوه است. این شغل نیازمند این است که فرد بتواند با تمرکز بالا و آرامش خاطر، جزئیات پیچیده تهیه قهوه را رعایت کند. سبک زندگی باریستا با عطر دلنشین قهوه، صدای دستگاه اسپرسوساز و تعاملات گرم انسانی گره خورده است.
بخش دوم: بارتندر کیست؟ خالق هنرمند نوشیدنی های ترکیبی
۲.۱. تعریف بارتندر و دامنه فعالیت او
بارتندر، فردی هنرمند و متخصص در پشت «بار» است که به جای قهوه، تمرکز اصلی اش بر روی خلق نوشیدنی های ترکیبی و خنک است. در ایران و با توجه به محدودیت های فرهنگی و قانونی، بارتندر بیشتر به عنوان «موکتل ساز» یا متخصص آموزش نوشیدنی های سرد شناخته می شود. او مسئول طراحی، آماده سازی و سرو انواع نوشیدنی های بدون الکل مانند موکتل ها، اسموتی ها، شیک ها، آبمیوه های ترکیبی و دمنوش های سرد است. بارتندر با دانش گسترده ای از طعم ها، بافت ها و رنگ ها، نوشیدنی هایی می آفریند که تجربه حسی منحصر به فردی را برای مشتریان رقم می زند.
دامنه فعالیت یک بارتندر بسیار گسترده است. از کافه رستوران های مدرن و هتل های لوکس گرفته تا بارهای تخصصی موکتل و رویدادهای ویژه، او می تواند با خلاقیت خود نوشیدنی های خاص و امضایی طراحی کند. این شغل نیازمند درک عمیق از تعادل طعمی (شیرینی، ترشی، تلخی، تندی)، آشنایی با خواص میوه ها، سبزیجات، شربت های دست ساز و ادویه ها برای ایجاد ترکیباتی هارمونیک و جذاب است.
۲.۲. مهارت ها و دانش کلیدی یک بارتندر
برای تبدیل شدن به یک بارتندر ماهر، باید به مجموعه خاصی از مهارت ها و دانش مسلط بود:
- شناخت گسترده از مواد اولیه: انواع میوه های تازه، سبزیجات، شربت های خانگی و صنعتی، عصاره ها، ادویه ها و نوشابه های گازدار. درک چگونگی تعامل این مواد برای خلق طعم های جدید.
- تسلط بر تکنیک های میکسولوژی: میکسولوژی یا همان هنر ترکیب نوشیدنی ها، شامل تکنیک هایی مانند شیک کردن (shaking)، هم زدن (stirring)، مادل کردن (muddling)، لایه بندی (layering)، اسموک کردن (smoking) و فیلتر کردن است. هر تکنیک به بافت و طعم خاصی در نوشیدنی منجر می شود.
- خلاقیت در ترکیب طعم ها: توانایی خلق دستورالعمل های جدید، طراحی نوشیدنی های فصلی و امضایی، و تزئینات بصری جذاب که نوشیدنی را به یک اثر هنری تبدیل می کند.
- سرعت عمل و دقت در اندازه گیری: در محیط های شلوغ، بارتندر باید بتواند به سرعت و با دقت بالا نوشیدنی ها را آماده کند. اندازه گیری دقیق مواد، کلید حفظ کیفیت و یکنواختی طعم است.
- خدمات مشتری و مهارت های ارتباطی قوی: بارتندر اغلب نقش مهمی در سرگرم کردن مهمانان و ایجاد فضایی پرانرژی دارد. مهارت در گفت وگو، پیشنهاد نوشیدنی و مدیریت انتظارات مشتری بسیار حیاتی است.
- آگاهی از بهداشت و ایمنی: رعایت دقیق اصول بهداشتی در آماده سازی نوشیدنی ها، تمیز نگه داشتن ابزار و محیط کار، و آگاهی از آلرژن های غذایی برای حفظ سلامت مشتریان.
۲.۳. مسیر بارتندر شدن: از آموزش تا نوآوری
مسیر ورود به حرفه بارتندری نیز با آموزش های تخصصی آغاز می شود. دوره آموزش بارتندری مجتمع فنی تهران، یکی از بهترین گزینه ها برای علاقه مندان به این حوزه است. در این دوره ها، شرکت کنندگان با اصول پایه میکسولوژی، شناخت ابزارها، تکنیک های پیشرفته ترکیب نوشیدنی ها و روش های طراحی منو آشنا می شوند. دوره بارتندری و میکسولوژی در مراکز معتبر، هنرجویان را برای ورود به بازار کار آماده می کند.
کسب تجربه عملی در کافه رستوران ها، هتل ها و بارهای تخصصی موکتل، گام بعدی در این مسیر است. این تجربه به بارتندر کمک می کند تا سرعت عمل خود را افزایش دهد، با مدیریت فشار کاری در ساعات شلوغ آشنا شود و مهارت های ارتباطی خود را با مشتریان تقویت کند. یک بارتندر حرفه ای همواره باید با ترندهای جهانی نوشیدنی سازی به روز باشد و به دنبال نوآوری در خلق طعم ها و ارائه های جدید باشد. این به روز بودن و خلاقیت است که یک بارتندر را از دیگران متمایز می کند.
۲.۴. محیط و سبک زندگی بارتندر
محیط کاری بارتندر معمولاً پویا، پرانرژی و اغلب در ساعات عصر و شب است. بارهای موکتل، کافه رستوران های شلوغ و محل های برگزاری رویدادها، فضایی پرجنب وجوش را برای بارتندر فراهم می کنند. تعامل اجتماعی بالا با مهمانان، توانایی مدیریت همزمان چندین کار و کنترل استرس در اوج شلوغی، از ویژگی های بارز این شغل است.
ویژگی های شخصیتی کلیدی برای یک بارتندر شامل برون گرایی، خلاقیت، انرژی بالا و توانایی سرگرم کردن مهمانان است. این شغل نیازمند فردی است که از ارتباط با مردم لذت ببرد، بتواند با داستان پردازی یا ارائه جذاب نوشیدنی، تجربه مشتری را ارتقا دهد و در عین حال، با دقت و سرعت، سفارشات را آماده کند. سبک زندگی بارتندر با شور و نشاط، خلاقیت در ترکیب طعم ها و ارائه خدمات بی نظیر به مهمانان همراه است.
بخش سوم: مقایسه جامع: باریستایی یا بارتندری؟ کدام مسیر برای شما بهتر است؟
۳.۱. تفاوت ها و شباهت های بنیادین
هرچند باریستا و بارتندر هر دو در صنعت نوشیدنی فعالیت می کنند، اما تفاوت های بنیادین آن ها فراتر از نوع نوشیدنی هایی است که آماده می کنند. شناخت این تمایزها به شما کمک می کند تا تصمیم گیری بهتری برای آینده شغلی خود داشته باشید:
- تمرکز محصول: باریستا عمدتاً روی قهوه (اسپرسو، دمی و نوشیدنی های بر پایه قهوه) تمرکز دارد، در حالی که بارتندر متخصص نوشیدنی های سرد و ترکیبی (موکتل، شیک، اسموتی) است.
- ابزار و تجهیزات: باریستا با دستگاه اسپرسوساز، آسیاب قهوه، ابزارهای دم آوری دستی (مانند کمکس و V60) و پیچر شیر سر و کار دارد. بارتندر از شیکر، مادلر، جیگر، انواع لیوان ها، بلندر و ابزارهای تزئین استفاده می کند.
- محیط کار و ساعات فعالیت: باریستا بیشتر در کافی شاپ ها و در ساعات روز و اوایل شب فعالیت می کند. بارتندر در کافه رستوران ها، هتل ها و بارهای موکتل، و اغلب در ساعات عصر و شب مشغول به کار است که محیطی پرانرژی تر دارد.
- نوع تعامل با مشتری: باریستا تعاملی صمیمی تر و مشاوره ای با مشتریان دارد، در مورد قهوه توضیح می دهد و به آن ها کمک می کند بهترین انتخاب را داشته باشند. بارتندر تعاملی پرانرژی تر و سرگرم کننده تر دارد، گاهی با حرکات نمایشی (فلیرینگ) همراه است و فضای اجتماعی و شاد ایجاد می کند.
- جنبه هنری و خلاقیت: هنر باریستا در لاته آرت و دقت در عصاره گیری قهوه متجلی می شود. خلاقیت بارتندر در میکسولوژی، خلق طعم های جدید، و تزئینات بصری نوشیدنی ها است.
- فشار کاری و سرعت عمل: هر دو شغل نیاز به سرعت عمل دارند، اما ماهیت فشار متفاوت است. باریستا باید در حجم بالای سفارشات، کیفیت ثابتی را حفظ کند. بارتندر علاوه بر سرعت، باید توانایی مدیریت چند کار همزمان و تعامل با مهمانان را نیز داشته باشد.
انتخاب بین باریستایی و بارتندری بیش از یک شغل، انتخاب یک سبک زندگی و هنر است که با علاقه، شخصیت و مهارت های فردی شما گره خورده است.
برای درک بهتر تفاوت های کلیدی این دو شغل، جدول زیر می تواند مفید باشد:
| ویژگی | باریستا | بارتندر (موکتل ساز در ایران) |
|---|---|---|
| تمرکز محصول | قهوه و نوشیدنی های گرم (اسپرسو، لاته، کاپوچینو) | نوشیدنی های سرد و ترکیبی (موکتل، اسموتی، شیک) |
| ابزار اصلی | دستگاه اسپرسوساز، آسیاب، پیچر شیر، ابزارهای دمی | شیکر، مادلر، جیگر، بلندر، انواع لیوان |
| محیط کاری | کافی شاپ، کافه رستوران (روز و اوایل شب) | کافه رستوران، هتل، بارهای موکتل (عصر و شب) |
| مهارت هنری | لاته آرت، مهارت عصاره گیری دقیق | میکسولوژی، خلق طعم، تزئین نوشیدنی |
| تعامل با مشتری | صمیمی، مشاوره ای، دانش محور | پویا، سرگرم کننده، اجتماعی |
| دانش تخصصی | قهوه شناسی، رست، آسیاب، دم آوری | شناخت میوه ها، شربت ها، تعادل طعمی |
۳.۲. بازار کار و فرصت های شغلی
بازار کار برای هر دو شغل در ایران و جهان، مسیرهای متفاوتی را نشان می دهد که آگاهی از آن ها برای برنامه ریزی شغلی ضروری است.
در ایران:
در ایران، با گسترش روزافزون فرهنگ کافه نشینی و سرمایه گذاری در این صنعت، بازار کار برای باریستاها بسیار پررونق و رو به رشد است. تعداد کافی شاپ ها در شهرهای بزرگ و کوچک افزایش یافته و تقاضا برای باریستاهای ماهر همواره وجود دارد. فرصت های شغلی گسترده ای در کافی شاپ های مستقل، زنجیره های کافه، هتل ها و رستوران های دارای بخش قهوه برای باریستاها فراهم است. این رشد نشان می دهد که با آموزش باریستایی حرفه ای و کسب تجربه، می توان به آینده شغلی مطمئنی دست یافت.
در مقابل، بازار کار برای بارتندرها (به ویژه متخصصان موکتل) در ایران، گرچه رو به گسترش است، اما همچنان محدودتر از باریستایی است. با این حال، با افزایش تعداد کافه رستوران ها و هتل های لوکس که بر منوی نوشیدنی های سرد و خلاقانه تأکید دارند، فرصت های تخصصی برای بارتندرها نیز در حال شکل گیری است. این متخصصان می توانند در مکان هایی که نیاز به آموزش نوشیدنی های سرد و مهارت های میکسولوژی است، جایگاه خوبی پیدا کنند.
در جهان:
در سطح جهانی، هر دو شغل باریستایی و بارتندری بسیار پرطرفدار و با فرصت های شغلی فراوان هستند. باریستاها می توانند در کافی شاپ های مستقل، زنجیره های بین المللی قهوه، هتل ها و حتی در رویدادهای تخصصی قهوه فعالیت کنند. در شهرهایی که فرهنگ قهوه غنی است، باریستای حرفه ای یک متخصص بسیار مورد احترام و با درآمد مناسب محسوب می شود.
بارتندرها نیز در هتل های لوکس، رستوران های بین المللی، کلاب ها و بارهای تخصصی (حتی بارهای کوکتل با الکل در کشورهای دیگر) جایگاه ویژه ای دارند. مهارت های پیشرفته میکسولوژی و توانایی طراحی منوهای خلاقانه می تواند به آن ها شهرت و درآمد بالایی ببخشد. با توجه به جهانی شدن صنعت مهمان داری، فرصت های شغلی بین المللی برای هر دو تخصص وجود دارد، به شرطی که فرد دارای مهارت های به روز و گواهینامه های معتبر باشد.
۳.۳. درآمد و پتانسیل رشد شغلی
درآمد و پتانسیل رشد در هر دو مسیر شغلی، تابعی از تجربه، مهارت، موقعیت جغرافیایی و نوع محل کار است. با این حال، می توان مقایسه هایی کلی داشت:
درآمد اولیه و تخصصی:
در ایران، درآمد اولیه برای یک باریستای تازه کار ممکن است در حد پایه باشد، اما با افزایش تجربه، تسلط بر لاته آرت، و توانایی مدیریت بار و آموزش نیروهای جدید، درآمد او به طور چشمگیری افزایش می یابد. باریستاهای حرفه ای و شناخته شده می توانند به درآمدهای بالاتری دست پیدا کنند.
برای بارتندرها، به ویژه موکتل سازان در ایران، به دلیل تخصصی تر بودن و کمتر بودن فرصت ها، ممکن است درآمد اولیه بسته به مجموعه متفاوت باشد، اما در هتل های پنج ستاره و رستوران های لوکس که به نوشیدنی های سرد اهمیت می دهند، بارتندرهای ماهر می توانند درآمد پایداری داشته باشند. دوره آموزش بارتندری مجتمع فنی تهران می تواند به شما کمک کند تا با مهارت های لازم برای کسب درآمدهای بهتر آشنا شوید.
در سطح جهانی، بارتندرهای حرفه ای در بارهای کوکتل معتبر معمولاً درآمد بالاتری نسبت به باریستاها دارند، زیرا مهارت های میکسولوژی و خلاقیت در ترکیب نوشیدنی ها از ارزش بالایی برخوردار است. اما باریستاهای برتر و قهرمانان مسابقات جهانی قهوه نیز می توانند درآمدهای چشمگیری از طریق آموزش، مشاوره و فعالیت در برندهای معتبر کسب کنند.
مسیرهای ارتقا شغلی:
هر دو مسیر شغلی، پتانسیل رشد و ارتقای چشمگیری دارند:
مسیر ارتقا باریستا: یک باریستا می تواند به «هد باریستا» (مسئول اصلی بخش قهوه)، مدیر کافی شاپ، مدرس قهوه، رست کننده قهوه، یا مشاور برای راه اندازی کافی شاپ ها ارتقا یابد. این مسیرها نشان دهنده نیاز به دانش و تجربه گسترده در صنعت قهوه است.
مسیر ارتقا بارتندر: یک بارتندر می تواند به سرپرست بار، مدیر بار، طراح منوی نوشیدنی، مربی میکسولوژی یا حتی مشاور برای هتل ها و رستوران ها تبدیل شود. این جایگاه ها نیازمند نه تنها مهارت های فنی، بلکه مهارت های مدیریتی و خلاقیت در توسعه کسب وکار هستند.
۳.۴. کدام یک برای شخصیت شما مناسب تر است؟ (راهنمای انتخاب شخصی)
انتخاب بین باریستایی و بارتندری، بیش از هر چیز، به خودشناسی و درک ویژگی های شخصیتی شما بستگی دارد. این انتخاب باید با علایق، توانایی ها و سبک زندگی مطلوب شما هماهنگ باشد.
- اگر به جزئیات دقیق، آرامش و ظرافت علاقه دارید: باریستایی ممکن است گزینه بهتری باشد. این شغل نیازمند صبر، دقت در مراحل دم آوری و علاقه به دنیای پیچیده طعم های قهوه است.
- اگر فردی برون گرا، پرانرژی و خلاق هستید: بارتندری می تواند برای شما جذاب تر باشد. این شغل نیازمند توانایی تعامل اجتماعی بالا، کار در محیط های شلوغ و هیجان انگیز، و خلق مداوم نوشیدنی های جدید است.
- اگر به تعاملات عمیق و مشاوره ای علاقه دارید: باریستایی با فرصت های بیشتری برای برقراری ارتباط با مشتریان دائمی و ارائه راهنمایی در مورد قهوه، می تواند رضایت بخش باشد.
- اگر به سرگرم کردن و ایجاد فضایی پرشور علاقه دارید: بارتندری با قابلیت اجرای حرکات نمایشی و ایجاد فضای اجتماعی پویا، انتخاب مناسبی است.
شغل ایده آل برای شما آن است که نه تنها مهارت هایتان را به چالش بکشد، بلکه با اشتیاق و جوهره وجودی تان نیز همسو باشد.
به یاد داشته باشید که هر دو شغل، حرفه هایی با ارزش و نیازمند آموزش و تلاش مستمر هستند. انتخاب شما، آغاز یک سفر در دنیای شگفت انگیز نوشیدنی ها خواهد بود.
چگونه بهترین مسیر را برای خود انتخاب کنیم؟
انتخاب مسیر شغلی مناسب، تصمیمی مهم و تعیین کننده است. برای اینکه بتوانید بین باریستایی و بارتندری، بهترین گزینه را برای خود انتخاب کنید، لازم است گام های عملی و آگاهانه ای بردارید:
۱. خودشناسی و ارزیابی علایق
اولین و مهم ترین قدم، شناخت دقیق علایق و ویژگی های شخصیتی شماست. از خود بپرسید:
- آیا عطر و طعم قهوه، جزئیات پیچیده عصاره گیری و هنر لاته آرت، بیشتر شما را جذب می کند؟ یا شور و هیجان خلق نوشیدنی های ترکیبی، بازی با رنگ ها و طعم ها، و فضای پرانرژی بار برایتان جذاب تر است؟
- آیا ترجیح می دهید در محیطی نسبتاً آرام تر و صمیمی با مشتریان خاص تعامل داشته باشید یا در فضایی پرشور و شلوغ، با طیف گسترده ای از افراد ارتباط برقرار کنید؟
- آیا به دقت، ظرافت و تمرکز بالا در کارهایتان اهمیت می دهید یا به سرعت عمل، خلاقیت بداهه و توانایی مدیریت استرس در شرایط خاص؟
پاسخ به این سوالات، دید روشنی از تمایلات درونی شما ارائه خواهد داد.
۲. تحقیق و کسب اطلاعات از افراد فعال
هیچ چیز به اندازه صحبت با افرادی که در حال حاضر در این حرفه ها مشغول به کار هستند، نمی تواند تصویر واقعی از شغل را برای شما روشن کند. با باریستاها و بارتندرهای محلی صحبت کنید. از آن ها در مورد چالش ها، مزایا، سبک زندگی و مسیر شغلی شان بپرسید. اگر امکانش هست، برای یک یا دو ساعت در محیط کاری آن ها حضور پیدا کنید و از نزدیک شاهد روند کار باشید. این مشاهدات دست اول، اطلاعات ارزشمندی را در اختیار شما قرار می دهد.
۳. شرکت در کارگاه های آشنایی
بسیاری از آموزشگاه ها و حتی کافی شاپ های بزرگ، کارگاه های آشنایی کوتاه مدت با دنیای قهوه یا نوشیدنی های سرد برگزار می کنند. شرکت در چنین کارگاه هایی، حتی اگر تنها چند ساعت باشد، می تواند تجربه دست اول و کوتاه مدتی از هر دو شغل را به شما بدهد. در این کارگاه ها می توانید به صورت عملی با برخی ابزارها کار کنید و از نزدیک با اصول اولیه آشنا شوید. مجتمع فنی تهران نیز به عنوان یکی از مراکز پیشرو، کارگاه های مقدماتی برای آموزش بارتندری و باریستایی برگزار می کند که فرصتی عالی برای آشنایی بیشتر است.
۴. کارآموزی و تجربه عملی
مهمترین گام برای تصمیم گیری نهایی، کسب تجربه عملی است. حتی برای مدت کوتاه، سعی کنید به عنوان کارآموز یا دستیار در یک کافی شاپ یا کافه رستوران مشغول به کار شوید. تجربه واقعی، تفاوت های اساسی را روشن خواهد کرد. در این مرحله، فشار کار، تعامل با مشتری، سرعت مورد نیاز و حتی ساعات کاری را از نزدیک لمس خواهید کرد. این تجربه، قوی ترین عامل در تأیید یا رد علاقه شما به یکی از این دو مسیر است. به عنوان مثال، می توانید با گذراندن دوره آموزش بارتندری مجتمع فنی تهران و سپس کارآموزی، به صورت عملی با جنبه های مختلف این حرفه آشنا شوید و بهترین تصمیم را برای خود بگیرید.
سوالات متداول
برای شروع باریستایی یا بارتندری، حداقل مدرک تحصیلی و سنی مورد نیاز چیست؟
برای شروع این مشاغل معمولاً حداقل مدرک دیپلم و سن قانونی (۱۸ سال) کافی است، اما آموزش های تخصصی و تجربه عملی از مدرک تحصیلی رسمی مهم تر هستند.
آیا می توان مهارت های باریستایی و بارتندری را همزمان آموخت و هر دو را با هم انجام داد؟
بله، بسیاری از متخصصان هر دو مهارت را یاد می گیرند و در کافه رستوران هایی که هم قهوه و هم موکتل سرو می شود، فعالیت می کنند.
کدام یک از این مشاغل، انعطاف پذیری بیشتری از نظر ساعات کاری و محیط فعالیت دارد؟
باریستایی در ساعات روز و بارتندری در ساعات عصر و شب فعال تر است، بنابراین انعطاف پذیری بستگی به ترجیح فرد برای شیفت های کاری دارد.
چالش برانگیزترین بخش شغل باریستایی و بارتندری در ایران چیست؟
چالش باریستایی حفظ کیفیت ثابت در حجم بالا و چالش بارتندری در ایران، محدودیت در تنوع مواد اولیه و عدم رواج کامل فرهنگ میکسولوژی است.
برای کسی که هیچ تجربه ای در این صنعت ندارد، کدام مسیر شغلی آسان تر است؟
هیچ کدام آسان تر نیستند؛ هر دو نیاز به آموزش و تمرین دارند. انتخاب بستگی به علاقه و استعداد فردی دارد که کدام مسیر را بیشتر دوست دارد.