پروتئین
-
سلامت
چگونه بفهمیم که فرزندمان راست‌دست به دنیا می‌آید یا چپ‌دست؟
تینا مزدکی: محققان بیش از ۳۵۰۰۰۰ داده ژنتیکی افراد را مورد بررسی قرار دادند تا پاسخ سوال خود در مورد اینکه چه چیزی بر روی تعیین دست غالب در انسان تاثیر می‌گذارد را بیابند. یافته‌های آنها سرانجام به توبولین‌ها رسید، همان پروتئین‌هایی که لوله‌های داخلی سلول‌ها را می‌سازند و بر اساس گزارشات، نتایج آنها به طور خاص به بخش‌های کدکننده پروتئین DNA مربوط شد. در واقع این یک مطالعه مهم و قابل توجه است که نقش توبولین‌ها در تعیین عدم تقارن چپ و راست مغز را بررسی می‌کند. در طول مرحله جنینی رشد انسان، نیمکره چپ و راست مغز به طور متفاوتی رشد می‌کنند که تا حدی رفتارهای ذاتی را تعیین می‌کند، مانند اینکه وقتی کسی را در آغوش می‌گیریم به کجا تکیه می‌دهیم، در کدام سمت دهان تمایل به جویدن غذا داریم و بیشتر به طور برجسته، دست غالب ما کدام است. اکنون به نظر می‌رسد که حدود ۱۰٪ از جمعیت انسان‌ها چپ دست هستند. از آنجایی که اکثر مردم ترجیح واضحی برای یک دست نسبت به دست دیگر دارند، یافتن ژن‌های مرتبط با نقش دست می‌تواند سرنخ‌هایی از اساس ژنتیکی عدم تقارن چپ و راست مغز ارائه دهد. توبولین‌ها، پروتئین‌هایی هستند که در رشته‌های لوله مانندی به نام …
-
سلامت
توصیه‌های مهم برای کنترل وزن در تعطیلات
آفتاب‌‌نیوز : مطالعات نشان می‌دهد که اکثر افراد در تعطیلات بیشتر از حالت معمول غذا می‌خورند و فعالیت بدنی کمتری دارند، افزایش وزن در این دوران رخ می‌دهد. معمولا یک هفته بعد از آغاز تعطیلات، ترازو غافلگیرمان می‌کند. بسیاری از ما هنگام بازگشت از سفر، سنگین‌تر از زمان رفت هستیم. بر اساس یافته‌های متخصصان دانشگاه جورجیا، این وزن اضافی زمانی طولانی باقی خواهد ماند. توصیه‌های مهم برای کنترل وزن در تعطیلات اما راه‌هایی وجود دارد که ما را از اضافه‌وزن در تعطیلات در امان نگه می‌دارد. در اینجا برخی از توصیه‌های متخصصان تغذیه را یادآوری می‌کنیم. * وعده‌های غذایی پرکالری را شناسایی کنید غذا‌های محلی لذت‌بخش هستند، اما وقتی که در یک شهر یک ناهار بسیار پرکالری و سنگین میل می‌کنید، شام را سبک‌تر میل کنید تا هم جبران کالری اضافی ناهار را کرده باشید و هم در طول شب، خواب بهتری داشته باشید. * از دورچین غذا غافل نشوید در رستوران، قبل از اینکه سراغ غذای اصلی بروید، سالاد و سبزیجات و سوپ میل کنید، با این کار اشتهای شما تا حدی کنترل شده و پرخوری نمی‌کنید. * عادات غذایی خوب را حفظ کنید فراموش نکنید که میوه‌ها و سبزیجات را در برنامه غذایی تعطیلات خود قرار دهید. خوردن …
-
سلامت
سیستم ایمنی را با ماست تقویت کنید!
آفتاب‌‌نیوز : ماست جزو محبوبترین غذا‌های تخمیری در میان خانواده‌های ایرانی به حساب می‌آید و به دلیل مزه و فواید سلامتی از مقبولی گسترده‌ای برخوردار است. ماست به همراه غذای اصلی یا به عنوان میان‌وعده در طول روز استفاده می‌شود. ماست به عنوان منبع غنی کلسیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین B ۲ و ویتامین B ۱۲ محسوب می‌شود. همچنین پروتئین‌های باارزش بیولوژیکی بالا و اسیدهای پرب ضروری را فراهم می‌کند؛ بنابراین ماست یک غذای مغذی و یک حامل پروبیوتیک عالی است. ماست از تخمیر و اسیدی شدن شیر توسط باکتری‌های زنده به طور معمول «لاکتوباسیلوس بولگاریکوس» و «استرپتوکوک ترموفیلوس» تولید می‌شوند؛ چنین فرایند منجر به یک محصول لبنی با افزایش ماندگاری می‌شود. این باکتری‌ها منجر به افزایش فواید مغذی ماست می‌شود. همچنین نتایج مطالعات نشان می‌دهد مصرف ماست، عملکرد سیستم ایمنی را از طریق وجود باکتری‌ها طی مکانسیم‌هایی در روده بهبود می‌دهد و مواد فعال زیستی ماست با تعدیل میکروبیوتای روده، سد روده و ایمونوسیت‌ها در روده و سایر بافت‌ها بر سیستم امینی اثر می‌گذارند. بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه، افزایش مصرف ماست با کاهش نشانگر‌های زیستی در گردش التهاب مزمن مرتبط است؛ همچنین مصرف ماست می‌تواند از عفونت جلوگیری کند و بیماری‌های گوارشی را درمان کند. ماست‌های …
-
سلامت
اگر این مشکلات را دارید پروتئین بدن تان کم است
آفتاب‌‌نیوز : پروتئین بلوک سازنده عضلات، پوست، آنزیم‌ها و هورمون‌ها است و نقش اساسی در تمام بافت‌های بدن ایفا می‌کند. امروزه منابع مختلف پروتئین در دسترس هستند و بیشتر غذا‌ها نیز مقدار پروتئین قابل قبولی در خود دارند. با این حال، برخی از افراد ممکن است هنوز دچار کمبود پروتئین باشند. کمبود پروتئین می‌تواند تقریباً بر تمام جنبه‌های عملکرد بدن تأثیر بگذارد و با علائم زیادی همراه باشد. برخی از نشانه‌های کمبود پروتئین عبارتند از: ۱) اغلب مریض می‌شوید اگر زود به زود بیمار می‌شوید، ممکن است به این معنی باشد که سیستم ایمنی بدن شما به دلیل عدم دریافت پروتئین کافی، پایین‌تر از حد مطلوب عمل می‌کند. بسیاری از افراد نمی‌دانند که آنتی‌بادی‌ها یا مولکول‌های موجود در سیستم ایمنی که با بیماری‌ها مبارزه می‌کنند، پروتئین هستند. سیستم ایمنی بدون دریافت پروتئین کافی نمی‌تواند از خود در برابر بیماری دفاع کند. ۲) بیشتر اوقات خسته‌اید در شرایطی که پروتئین کافی مصرف نکنید، بدن شروع به تجزیه توده عضلانی می‌کند تا نیاز‌های پروتئینی خود را تأمین کند. با تحلیل عضلات، بدن ضعیف می‌شود و شما دائماً احساس خستگی می‌کنید. اگر اغلب این شرایط را دارید، بد نیست پروتئین مصرفی خود را افزایش دهید. ۳) نوسانات خلقی را تجربه می‌کنید نوسانات خلقی …
-
سلامت
معجزه افطار کردن با خرما که از آن بی‌اطلاع هستید
آفتاب‌‌نیوز : خرما را معمولا به خاطر شیرینی آن مصرف می‌کنیم و آن را یک شیرینی طبیعی و خوشمزه می‌دانیم. اما این میوه مغذی فواید قابل توجهی برای سلامتی دارد. فواید غذایی خرما خرما میان‌وعده‌ای خوشمزه است که چه به‌تن‌هایی و چه همراه خوراکی‌های دیگر، فواید زیر را دارد: – سرشار از مواد مغذی است – انواع آنتی‌اکسیدان‌ها را دارد – شیرینی طبیعی است و قند اضافی ندارد – برای سلامت گوارش مفید است – حافظ سلامت قلب و تنظیم قند خون است – برای مغز مفید است – به تسهیل زایمان طبیعی کمک می‌کند ارزش غذایی یک عدد خرما یک عدد خرما حدود ۲۳ کالری، ۰.۲ گرم پروتئین، ۶ گرم کربوهیدرات و صفر چربی دارد. خرما منبع خوبی از پتاسیم، منیزیم و آهن است. – ۲۳ کالری – ۰ چربی – ۰.۲ میلی‌گرم سدیم – ۶ گرم کربوهیدرات – ۰.۶ گرم فیبر – ۵ گرم قند – ۰.۲ گرم پروتئین – ۵۳ میلی‌گرم پتاسیم – ۳.۴ میلی‌گرم منیزیم – ۰.۱ میلی‌گرم آهن – ۱.۵۲ میکروگرم فولیک‌اسید کربوهیدرات‌ها یک عدد خرما ۶ گرم کربوهیدرات دارد که عمده آن از قند است. خرما به دلیل فروکتوز بالایی که دارد بسیار شیرین است که معادل شیرینی دوبرابر گلوکز است. یک عدد خرمای …
-
رویدادها
معمای پاندای قهوه‌ای حل شد
آفتاب‌‌نیوز : زندگی همیشه کاملاً سیاه و سفید نیست؛ پاندا‌های غول‌پیکر هم همینطور. تعداد اندکی از پاندا‌ها به جای سیاه و سفید، قهوه‌ای و سفید هستند. سال‌هاست که دانشمندان و مردم چین در صدد حل معمای کیزای هستند؛ تنها پاندای قهوه‌ای و سفید دنیا که در اسارت نگهداری می‌شود. کیزای که در طبیعت رها شده بود، اکنون در مرکز پرورش و حفاظت از حیوانات وحشی لوگانتای در شی‌آن چین زندگی می‌کند. تاکنون فقط هفت پاندای قهوه‌ای و سفید در دنیا به ثبت رسیده است که همگی آنها در رشته‌کوه چین‌لینگ در جنوب استان شانشی در چین دیده شده‌اند. اکنون، تیمی از محققان دریافته‌اند که چرا این پاندای نر ۱۴ ساله همرنگ بقیه نیست و این یافته‌ها احتمالاً در مورد پاندا‌های قهوه‌ای وحشی نیز صدق می‌کند. مطالعه‌ای که در مجموعه مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا منتشر شده است، می‌گوید این پاندا‌های قهوه‌ای توالی کوتاهی از دی‌ان‌ای را در ژن Bace۲ که با رنگدانه مرتبط است، از دست داده‌اند. متخصص ژنتیک حفاظتی در مؤسسه جانورشناسی آکادمی علوم چین در پکن و یکی از نویسندگان مقاله، پاندا‌های رشته‌کوه چین‌لینگ با پاندا‌های استان سیچوآن، محل زندگی بیشتر پاندا‌های غول‌پیکر (Ailuropoda melanoleuca)، «بسیار متفاوت» هستند. هو به نیچر گفت: «مطالعات قبلی نشان می‌دهد …
-
سلامت
مصرف پروتئین آب پنیر موجب آکنه می‌شود؟
اخبار ما/خراسان رضوی یافته‌های حاصل از آزمایشی 6 ماهه ارتباط بین پروتئین آب پنیر و آکنه را روشن کرد. به گزارش مدیکال دیالوگز، بحث طولانی‌مدت در مورد اینکه آیا مصرف پروتئین آب پنیر باعث تشدید آکنه ولگاریس (جوش) می‌شود یا خیر، با نتایج آزمایش ۶ ماهه اخیر، گام مهمی به جلو برداشته است. یافته‌های این کارآزمایی نشان می‌دهد که طی دوره ۶ ماهه، مردان مبتلا به آکنه که مکمل پروتئین آب پنیر مصرف کرده‌اند، تفاوت معنی‌داری در تغییرات کل ضایعات آکنه و شدت آکنه صورت و تنه در مقایسه با گروه غیر پروتئین آب پنیر نشان ندادند. این تحقیق، که به‌عنوان کارآزمایی همسطحی طراحی شده، با هدف بررسی ارتباط بالقوه بین مصرف پروتئین آب پنیر و شدت آکنه در مردان مبتلا به آکنه خفیف تا متوسط صورت و یا تنه، به موضوعی می‌پردازد که با گمانه‌زنی‌ها و نظرات متناقض احاطه شده است. هدف اولیه از این کارآزمایی، مشخص کردن ارتباط بین پروتئین آب پنیر و شدت آکنه بود. مردان مبتلا به آکنه خفیف تا متوسط صورت و یا تنه به‌طور تصادفی در دو گروه مداخله، مصرف روزانه ۳۰ گرم پروتئین آب پنیر همراه با مکمل غذایی پروتئین غیر آب پنیر، یا گروه کنترل که ۴۶ گرم مکمل غذایی پروتئین غیر …
-
سلامت
خواص بی‌نظیر این میوه برای سلامتی
آفتاب‌‌نیوز : از بین مرکبات فصل پاییز و زمستان، می‌توان به نارنگی اشاره کرد. یک عدد نارنگی کوچک که حدود ۷۶ گرم وزن دارد، ۴۰ کیلوکالری انرژی دارد. همچنین، یک نارنگی کوچک ۰.۶ گرم پروتئین، ۱۰.۱ گرم کربوهیدرات، ۰.۲ گرم چربی، ۱.۳ گرم فیبر، ۸ گرم قند و ۲۶.۷ میلی‌گرم ویتامین C به بدن می‌رساند. کهر در گزارشی نوشت: نارنگی به عنوان یکی از بهترین منابع غذایی برای دریافت همزمان ویتامین C، تیامین و فولات شناخته می‌شود. هر عدد نارنگی کوچک می‌تواند حدود ۲۷ میلی‌گرم ویتامین C به بدن برساند. این مقدار از ویتامین C نزدیک به ۳۴ درصد از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می‌کند. ویتامین C می‌تواند از طریق افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب در بدن، سطح استرس اکسیداتیو را کمتر کند و باعث پیشگیری از آسیب‌های سلولی ناشی از حضور رادیکال‌های آزاد در بدن شود. از طرف دیگر، یک نارنگی کوچک می‌تواند ۱۰ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A را هم تأمین کند و مقدار قابل قبولی از ویتامین B۶ را هم به بدن برساند. ویتامین A موجود در نارنگی جزو ویتامین‌های محلول در چربی است که می‌تواند به حفظ سلامت بینایی و پیشگیری از بیماری‌های چشمی ناشی از …
-
سلامت
برنامه وزارت بهداشت برای عرضه نان کامل/ کاهش سوءتغذیه از ۱۶ به ۴ درصد پس از انقلاب
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت با بیان اینکه تمام دانشگاه‌های علوم‌پزشکی کشور موظف هستند که سه کارخانه تولید آرد کامل ایجاد کنند، اظهارکرد: به دنبال غنی‌سازی آرد گندم با ویتامین دی هستیم. به گزارش اخبار ما، دکتر احمد اسماعیل‌زاده در نشست خبری «فجر سلامت» که ظهر امروز، شنبه ۱۴ بهمن در ساختمان وزارت بهداشت برگزار شد، اظهارکرد: اقدامات بسیار زیادی در حوزه سلامت تغذیه صورت گرفته که بسیار گسترده است. وی ادامه داد: موضوعات مختلفی مانند توزیع شیر مدارس، طرح مصرف نان کامل، پایش و رصد وضعیت مصرف ید، کنترل اسیدهای چرب، وضعیت تغذیه مادران باردار به منظور خرید مواد پروتئینی از اقداماتی است که طی سال‌های اخیر توسط وزارت بهداشت انجام شده است. مدیرکل دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با بیان اینکه موضوع کاهش سوءتغذیه مورد توجه وزارت بهداشت قراردارد، افزود: پیش از انقلاب اسلامی، میزان سوءتغذیه در کشور ۱۶ درصد بود اما درحال حاضر میزان سوءتغذیه به چهار درصد رسیده است. اسماعیل‌زاده با بیان اینکه موضوع مصرف نان کامل در کانون توجه وزارت بهداشت قرار دارد، ادامه داد: تمام دانشگاه‌های علوم‌پزشکی کشور موظف هستند که سه کارخانه تولید آرد کامل ایجاد کنند. بر اساس استانداردهای غذایی، میزان سبوس موجود در آب باید پنج …
-
سلامت
بلایی که چربی شکمی سر مغز می‌آورد
آفتاب‌‌نیوز : یک مطالعه جدید نشان می‌دهد افراد میانسالی که چربی شکمی زیادی در اطراف اندام‌های داخلی خود دارند، در معرض خطر بیشتر ابتلا به بیماری آلزایمر در سنین بالاتر قرار دارند. به نقل از مدیسن نت، بر اساس یافته‌های جدید، این چربی پنهان شکمی که به عنوان چربی احشایی شناخته می‌شود، مربوط به تغییرات مغز تا ۱۵ سال قبل از بروز اولین علائم آلزایمر است. برای این مطالعه، محققان اسکن مغز ۵۴ فرد بین ۴۰ تا ۶۰ سال را با میزان چربی شکمی، BMI، چاقی و مقاومت به انسولین مقایسه کردند. این اسکن‌ها اندازه مغ ز افراد و همچنین سطوح آمیلوئید بتا و پروتئین‌های تاو را که قبلاً با آلزایمر مرتبط بودند، بررسی کردند. دکتر مهسا دولتشاهی، محقق ارشد از دانشگاه واشنگتن، می‌گوید: «اگرچه مطالعات دیگری وجود داشته است که BMI را با آتروفی مغز یا حتی خطر زوال عقل بالاتر مرتبط می‌کند، اما هیچ مطالعه قبلی نوع خاصی از چربی را با پروتئین واقعی بیماری آلزایمر در افراد دارای شناختی عادی مرتبط نکرده است.» محققان دریافتند افرادی که چربی احشایی بیشتری در مقایسه با چربی موجود در زیر پوستشان دارند، سطوح آمیلوئید بالاتر در قشر پراکونئوس دارند، منطقه‌ای که در بیماری آلزایمر زود تحت تأثیر آسیب شناسی آمیلوئید …