پروتئین
-
سلامت
۵ عارضه خطرناک و شایع رژیم لاغری سریع
آفتاب‌‌نیوز : در واقع، چنین روش‌هایی نه‌تن‌ها رسیدن به وزن ایده‌آل را مشکل می‌کند بلکه تاثیراتی بر سلامت بدن دارد که مراقبت‌های خاصی را نیز می‌طلبد. در ادامه این مطلب به شایعترین عوارض رژیم‌های کاهش وزن سخت پرداخته ایم که به ترتیب عبارتند از: عدم‌تعادل متابولیک متابولیسم پایه بدن به انرژی مصرفی طی زمان استراحت اطلاق می‌شود که برای عملکرد‌های حیاتی اندام‌ها ضروری است. هر فرد بزرگسال برای حفظ این عملکرد‌های حیاتی روزانه به ۲۰۰۰ کیلوکالری نیاز دارد و از همین‌رو با دریافت این مقدار انرژی می‌توان وزن ثابتی داشت، زیرا روزانه این سطح انرژی در بدن مصرف می‌شود. اساس رژیم‌های لاغری کاهش وزن با کاهش دریافت کالری است. با این‌حال، اگر مقدار انرژی یا ریزمغذی‌های مصرفی خیلی پایین باشد، بدن واکنش نشان می‌دهد و سطح متابولیسم پایه کاهش پیدا می‌کند. به‌عنوان مثال، در زمان استراحت به‌جای ۲۰۰۰ کیلوکالری، ۱۶۰۰ کیلوکالری مصرف می‌شود. البته این مقدار در افراد مختلف متغیر است، اما در هر صورت از سطح نرمال پایین‌تر خواهد بود. این شرایط حتی پس از اتمام دوره رژیم نیز برگشت‌پذیر نیست و گرچه فرد با دریافت روزانه ۲۰۰۰ کیلوکالری در وزن ثابت قرار داشت، اما اکنون باید این دریافت را همیشه پایین‌تر در نظر بگیرد. به‌همین دلیل اکثر افراد …
-
سلامت
با این گیاهان از کبد و صفرای خود محافظت کنید
آفتاب‌‌نیوز : گیاهانی که کبد و صفرا را تقویت میکنند عبارتند از: خار مریم Silybum mariamm: میوه‌های این گیاه حاوی ۳۰ درصد چربی و ۳۰ درصد پروتئین هستند. اما خاصیت حفاظت از کبد در این گیاه مربوط به فلاونولیگنان‌ها (۳-۲ %) است که به عنوان سیلیمارین شناخته می‌شود. اثرات درمانی: سیلیمارین دارای خاصیت سم زدایی در کبد است به این صورت که از ایجاد مسمومیت در کبد جلوگیری نموده و آن را تحریک به تولید سلول‌های جدید می‌کند. در بررسی‌ها مشخص شده است که مصرف این گیاه سبب ایجاد بهبود قابل ملاحظه‌ای در کبد بیماران مبتلا به بیماری‌های مزمن کبد که معمولا در اثر مصرف الکل ایجاد شده است می‌گردد. مصرف دم کرده حاوی سیلیبینین نیز سبب کاهش احتمال مرگ در اثر مصرف قارچ سمی آمانیتا می‌گردد. سیلیبین، سنتز پروتئین را در کبد تحریک و تشدید می‌نماید که این امر سبب بلوکه شدن مواد سمی حاصل از آمانیتین و دیگر مواد می‌گردد. اثرات درمانی این گیاه در در مان اثرات سمی کبد و نیز سیزوزیس کبدی در مطالعات کنترل شده کلینیکی به اثبات رسیده است. Silybum marianum خواص درمانی و کاربرد آن در طب سنتی ایران: خواص درمانی: به عنوان اشتها آور –مقوی –تب برو جهت مداوای بیماری‌های کبد و …
-
سلامت
یک عامل مهمِ کاهش انرژی و «مه مغزی» در زنان
بر اساس مطالعه‌ای تازه که در آمریکا انجام شده است، از هر ۱۰ دختر نوجوان و زن جوان در این کشور دست‌کم چهار نفر به فقر آهن دچار هستند و این کمبود به کاهش انرژی و مه مغزی منجر می‌شود. به گزارش اخبار ما به نقل از نیویورک‌پست، اکثر زنان و دخترانی که آهن خونشان تا سطح خطرناکی پایین آمده است از این موضوع آگاه نیستند زیرا علائم این عارضه مشابه اختلال‌های دیگر است. به گفته متخصصان شایعترین علائم فقر آهن عبارتند از: خستگی، احساس سرما، ریزش مو، شکنندگی ناخن، مشکلات شناختی مانند مه مغزی، افت عملکرد ورزشی، تنگی نفس، سردرد و اختلال خواب. آزمایش فریتین، پروتئینی که آهن را در سلول ذخیره می‌کند، معمولا از کودکان نوپا، زنان باردار یا کسانی گرفته می‌شود که علائم متعدد و مشهود کم‌خونی دارند. دکتر «آنجلا ویاند»، متخصص خون و نویسنده این مطالعه در این زمینه می‌گوید: فقر آهن مشکلی با آثار مضر است اما علائم فقر آهن و حتی کم‌خونی میان زنان جوان در آمریکا عادی‌سازی شده است. بنابر گزارش ایندیپندنت، متخصصان امیدوارند این یافته‌ها پزشکان را ترغیب کند از زنان جوان بیشتر آزمایش فریتین بگیرند و به آن‌ها توصیه کنند غذاهای سرشار از آهن در برنامه غذایی‌شان بگنجانند مانند سبزیجات برگدار سبز، …
-
سلامت
سبزیجات سرشار از پروتئین را بشناسید
آفتاب‌‌نیوز : بدن طی فرآیندی پروتئین‌ها را تجزیه کرده و به آمینو اسید‌ها تبدیل می‌کند. آمینو اسید‌ها ترکیب‌های ارگانیکی هستند که برای ایجاد پروتئین‌های جدید با یکدیگر ادغام می‌شوند. در حقیقت پروتئین‌ها و آمینو اسید‌ها عناصر اساسی شکل گیری سلول هستند. منابع حیوانی تنها عامل تامین کننده پروتئین به حساب نمی‌آیند بلکه مواد خوراکی دیگری همچون آجیل، حبوبات، غلات و برخی سبزیجات منبع مهم تامین پروتئین مورد نیاز برای افرادی هستند که از خوردن مواد گوشتی پرهیز میکنند. سایت «هلث لاین» در مطلبی به معرفی برخی از سبزیجات حاوی مقدار قابل توجهی از پروتئین پرداخته است: – سبزیجات سبز تیره‌رنگ و خام: اسفناج و کلم حاوی میزان فراوانی پروتئین هستند. سبزیجات سبز تیره رنگ منبع غنی از دیگر مواد مغذی مهم از جمله کلسیم، پتاسیم و بتاکاروتن نیز به حساب می‌آیند. در فرآیند طبخ، میزانی از مواد مغذی موجود در سبزیجات از بین می‌روند اگرچه در این فرایند آسیبی به پروتئین وارد نمی‌شود. هر چند بهتر است این نوع از سبزیجات را به منظور حفظ مواد مغذی آن به صورت خام مصرف کرد. – کلم بروکلی: این سبزی که به شکل یک درخت کوچک به نظر می‌آید حاوی ارزش غذایی فراوانی است و وجود میزان کافی از پروتئین در آن …
-
سلامت
مهم‌ترین رژیم غذایی پس از اعمال جراحی چیست؟
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به تاثیر مداخلات تغذیه‌ای بر پیامدهای پس از جراحی، گفت: میزان مرگ و میر پس از عمل جراحی در بیماران مبتلا به سوء تغذیه ۳۳ درصد است. به گزارش اخبار ما، دکتر غزاله اسلامیان ضمن بیان این مطلب، گفت: براساس یافته‌های مطالعات صورت گرفته، میزان مرگ و میر در بیماران مبتلا به سوء تغذیه که تحت عمل جراحی قرار می‌گیرند حدود ۳۳ درصد است. در حالی که این آمار در افرادی که مبتلا به سوء تغذیه نیستند ۳.۵ درصد گزارش شده است. او عوارض سوء تغذیه در بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار می‌گیرند را شامل افزایش ابتلا به عفونت‌ها، افزایش تعداد زخم‌های بستر، بهبود آهسته زخم‌ها و افزایش رشد باکتری‌های دستگاه گوارش برشمرد. اسلامیان خاطرنشان کرد: بیمارانی که مورد عمل جراحی قرار می‌گیرند به واسطه شرایط بیماری و جراحی، نیازمند مراقبت‌های خاصی هستند. تغذیه مناسب قبل از جراحی‌هایی که با برنامه‌ریزی انجام می‌شود، تاثیر بسزایی بر روند بهبود بیمار پس از جراحی دارد. این استادیار دکترای تخصصی علوم تغذیه با اشاره به روند اجرای برنامه تغذیه‌ای در بیماران تحت عمل جراحی، تصریح کرد: فرایند تغذیه در بیمار کاندید جراحی باید از زمان بستری شدن …
-
سلامت
شکار گوزنی که مار می‌بلعد!/ فیلم
در یک اتفاق عجیب‌وغریب، ویدیویی ۲۲ ثانیه‌ای توسط یکی از کاربران اینستاگرام منتشر شده است که در آن یک گوزن دم‌سفید درحالی‌که به دوربین خیره شده، درحال بلعیدن یک مار مرده است. بیشتر بخوانید: ستاره‌ای بیخ گوش زمین به الماسی غول‌پیکر تبدیل می‌شود! «آزمایش گانزفلد» جایی که علم ترسناک می‌شود!/ عکس گوزن‌ها معمولاً با شکار یا تغذیه از گوشت سایر حیوانات شناخته نمی‌شوند؛ درعوض، آن‌ها مواد غذایی موردنیاز خود را از سلولز، ماده فیبری که دیواره‌های سلول‌های گیاهی را تشکیل می‌دهد، دریافت میکنند و سپس با کمک سیستم گوارشی پیچیده خود، آن را به انرژی تبدیل میکنند. بااین‌حال، همان‌طور که در ویدیوی زیر دیده می‌شود، اخیراً گوزنی درحال تغذیه یک مار مشاهده شده است. هرچند مصرف گوشت توسط این موجودات گیاه‌خوار، غیرعادی است، اما تاکنون موارد دیگری نیز گزارش شده. به عنوان مثال، در این ویدیو از سال ۲۰۱۴ شاهد گوزنی هستیم که یک ماهی زنده را به‌طور کامل می‌بلعد. در این ویدیو نیز گوزن دیگری یک تکه استیک را می‌خورد. تصاویر زیر نیز توسط دوربین‌های صحرایی گرفته شده است که در آن‌ها گوزن‌ها درحال خوردن خرگوش‌های مرده دیده شده‌اند. چرا گیاه‌خواران مانند گوزن‌ها گوشت می‌خورند؟ اما سؤال اصلی شما نیز احتمالاً این است که چرا موجودات گیاه‌خوار گاهی اوقات …
-
اقتصادی
از تعیین نرخ مصوب کالاهای اساسی تا نافرمانی بازار – خبرگزاری آنلاین | اخبار ایران و جهان
به گزارش خبرنگار آنلاین، تأمین بازار کالاهای اساسی یکی از مهم‌ترین وظایف دولت‌ها بوده و امنیت غذایی تضمین کننده رفاه و استقلال هر کشوری به شمار می‌رود. مدتی است بازار گوشت نا به سامان شده و گوشت مرغ بالاتر از نرخ مصوب و گوشت قرمز نیز سلیقه‌ای قیمت گذاری می‌شود. البته بازار هوشمند بوده و این امر دلایل اقتصادی دارد. نکته اصلی این است که هر گاه عرضه نسبت به تقاضا کمتر باشد نوسان قیمتی طبیعی است. وضعیت بازار کالاهای اساسی هفته جاری هر کیلو گوشت گرم مرغ ۸۴.۸۰۰، شقه گوسفند و گوشت گوساله ۴۰۰ هزار تومان بوده و همچنین هر کیلو گوشت ران مرغ ۸۵، ران گوسفند ۵۰۰ و گوشت گوساله کم چربی بین ۴۱۰ تا ۴۴۰ هزار تومان قیمت گذاری شده بود. قیمت لبنیات نیز نسبت به هفته گذشته در برخی اقلام تغییر قیمت داشته و بدون اعلام رسمی از سوی متولیان دولتی تغییر داشته به طوری که بعضی محصولات برخی برندها مانند ماست همزده با نرخ ۱۱۵ هزار تومان عرضه شده است. گفتنی است بخش اعظمی از کالاهای اساسی اعم از انواع روغن و لبنیات معاف از مالیات ارزش افزوده هستند. نکاتی از بازار گوشت قرمز بازار گوشت قرمز قیمت مصوب ندارد. مدیرعامل اتحادیه مرکزی دام سبک …
-
سلامت
دندان خراب چه بلایی سرتان می‌آورد
آفتاب‌‌نیوز : این تحقیق که توسط یک تیم بین المللی از دانشمندان انجام شده، بر روی مجموعه‌ای از شواهد قبلی استوار است که سلامت ضعیف دهان و دندان را با زوال عقل و تخریب عصبی مرتبط می‌کند. این ایده که بیماری لثه در شروع یا پیشرفت بیماری آلزایمر نقش دارد، فرضیه‌ای است که در حاشیه تحقیقات زوال عقل قرار دارد. اما در چند سال گذشته تعداد فزاینده‌ای از دانشمندان شروع به جدی گرفتن این ایده کرده و مطالعات به آرامی شروع به بررسی این ارتباط کرده اند. بیشتر تحقیقات تاکنون روی باکتری مسئول بیشتر بیماری‌های لثه (Porphyromonas gingivalis) متمرکز شده که می‌تواند به طور مستقیم یا غیرمستقیم بر مغز تأثیر بگذارد. اما این مطالعه جدید تمرکز خود را بر روی نوع دیگری از باکتری‌های دهان به نام فوزوباکتریوم نوکلئاتوم (Fusobacterium nucleatum) معطوف کرده که در حضور پریودنتیت حجم آن افزایش می‌یابد. طی یک سری آزمایش‌ها مشخص شد که چگونه باکتری فوزوباکتریوم نوکلئاتوم می‌تواند تکثیر سلول‌های ایمنی در مغز را افزایش دهد. سپس مشاهده شد که این پاسخ التهابی باعث تسریع پیشرفت آلزایمر در حیواناتی می‌شود که برای مدل سازی این بیماری پرورش داده شده اند. جیک جینکون چن (Jake Jinkun Chen) از دانشکده دندانپزشکی دانشگاه تافتز توضیح داد: در این …
-
اقتصادی
چرا مرغداران مرغ لاین پرورش نمی‌دهند؟
یک عضو کمیسیون کشاورزی مجلس شورای اسلامی با اشاره به بی‌توجهی مسئولان نسبت به احیای نژاد مرغ ایرانی آرین، گفت: زمانی که مرغ لاین آرین مورد پسند مردم قرار گیرد خودبه‌خود تولید آن نیز افزایش پیدا خواهد کرد. اما مسئله دیگر این است که انگلیس حاضر به رهاکردن طعمه خود در ایران نیست. به گزارش اخبار ما، در کشور ما مرغ به‌عنوان یکی از اقلام اصلی تأمین‌کننده پروتئین در سبد کالای خانوارها شناخته می‌شود به همین خاطر، باتوجه‌به وضعیت تحریم‌ها و تأثیر بالای خوراک افراد بر سلامت جامعه، اهمیت خودکفایی کامل در تولید محصولات استراتژیک مانند مرغ بیش از گذشته آشکار شده است. ایران جزو معدود کشورهای دارنده «مرغ لاین» به نام «آرین» است که می‌تواند مبدأ تولید گوشت مرغ در کشور باشد، اما مرغداران عمدتاً از این نژاد استفاده نمی‌کنند. «حیوانات لاین» به یک جمعیت خالص از حیوانات خاص (اعم از دام و طیور) اطلاق می‌شود که متعلق به یک نژاد مشخص با ویژگی‌های ژنتیکی کاملاً مشخص بوده و صرفاً با حیوانات خالص و هم‌نژاد خود آمیزش میکنند قادر به تولید حیواناتی مشابه خود هستند. گرچه تنها درصد کمی از مرغداران ایرانی از نژاد آرین برای پرورش مرغ گوشتی استفاده میکنند؛ اما بنا بر نظر بسیاری از کارشناسان، این …
-
سلامت
مواد غذایی معجزه آسا برای درمان کم‌خونی
به گزارش شفاف، کم‌خونی زمانی اتفاق می‌افتد که سطح گلبول قرمز خون کاهش می‌یابد و فرد دچار کمبود آهن یا به اصطلاح کم‌خونی می‌شود. این بیماری معمولا در بین زنان بیشتر از مردان شایع است و علت آن عادت ماهیانه زنان و در سنین بالاتر از عوارض یائسگی محسوب می‌شود. کم‌خونی معمولا با علائمی نظیر رنگ پریدگی، خواب‌آلودگی، گودی و سیاهی زیر چشم، کبودی یا بی‌رنگ شدن لب‌ها، ریزش مو، شکستن مداوم ناخن‌ها همراه است. اما برای درمان کم‌خونی یا فقر آهن علاوه بر اینکه می‌توان طبق تجویز پزشک از قرص‌های آهن استفاده کرد، با مواد خوراکی مناسب نیز می‌توان این کمبود را در صورتی که ناشی از عوارض بیماری‌های خاص یا ژنتیک نباشد درمان کرد. خوراکی‌های مفید برای درمان کم‌خونی یا کمبود آهن: از خوردن انواع آجیل غافل نشوید آجیل‌ها دارای ویتامین‌های گروه ب، دی، ای، و مواد معدنی همچون پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، آهن و مس هستند؛ بنابراین مصرف آن‌ها حتی چند عدد در روز می‌تواند آهن و ویتامین ب ۵، ب ۳ بدن‌تان را تامین کند. مصرف مداوم میوه و سبزیجات میوه و سبزیجات را در سبد روزانه خوراک خود قرار دهید. اکثر سبزیجات دارای آهن فراوان هستند برای مثال جعفری، تره و اسفناج منبع غنی آهن هستند که …