مواد غذایی
-
سلامت
تمام مواد غذایی کپک زده را دور بریزید/ هیچ قسمتی را نخورید
آفتاب نیوز : بار ها شده با مواد غذایی کپک زده در یخچال خانه خود مواجه شده ایم گا ها پیش می آید که برخی مواد غذایی موجود در یخچال را فراموش می کنیم که به مرور زمان لایه ای کرک مانند روی آنرا می پوشاند حتی برخی لزج می شوند این همان کپک یا قارچ است که موجب از بین رفتن و فاسد شدن مواد غذایی شده است. کپک ها ظاهری مشمئز کننده و چندش آور دارند همیشه به ما گفته اند که باید از آنها دوری کنیم اما در اینجا یک سوال پیش می آید اینکه آیا تمام کپک ها ضرر می رسانند؟ کارشناسان معتقدند که جواب این سوال منفی است نمونه بارز آن پنیر آبی یا بلوچیز فرانسوی ها است که وجود کپک آنرا خوشمزه و خاص کرده است حتی با سایه روشنی از رنگ های سبز و آبی ظاهری فریبنده و زیبا به آن داده است در واقع برخی از کپک ها هم در صنایع غذایی دارویی و حتی آنتی بیوتیک ها نقش مثبتی دارند اما مساله این است که باید کپک ها را بشناسیم تا بی گدار به آب نزنیم و با خوردن آنها خود را دچار مسمومیت و دردسر نکنیم. درست است که کپک …
-
سلامت
این مواد غذایی قند پنهان دارند؛ مراقب باشید چاق نشوید
آفتاب نیوز : شناسایی و اجتناب از مصرف قند های پنهان یک نکته مهم برای کاهش وزن موفق و سلامت کلی است. قند های پنهان علاوه بر اینکه سبب افزایش وزن می شوند ممکن است سطح قند خون را مختل کنند و منجر به مشکلات مختلف سلامتی شوند. دانشمندان دانشگاه جورج تاون و دانشگاه ایالتی اوهایو با انجام تحقیقاتی دریافته اند که نوشیدنی های انرژی زا نان آب میوه و غلات ممکن است منابع قند پنهان باشند. دانشمندان اشاره کرده اند که قند بیش از حد در رژیم غذایی خطر ابتلا به مشکلات مختلفی مانند بیماری های قلبی عروقی دیابت و سرطان را افزایش می دهد. به همین دلیل کارشناسان سازمان جهانی بهداشت محدود کردن مصرف قند های آزاد را توصیه می کنند. از کل کالری مصرفی روزانه توسط فرد میزان شکر باید کمتر از ده درصد باشد. به گفته محققان آمریکایی پیروی از چنین توصیه ای و رعایت مصرف قند در رژیم غذایی می تواند بسیار دشوار باشد. واقعیت این است که میزان بالای قند در برخی غذا ها مشخص نیست. دانشمندان برای یافتن اینکه کدام غذا ها می توانند به دلیل داشتن قند مخفی به مقادیر زیاد برای سلامتی مضر باشند مطالعه ای را بر روی ۳۵ هزار …
-
رویدادها
ادامه نظارت های بهداشتی در استان تهران/ کشف و معدوم سازی ۳۹۶۸ مورد مواد غذایی فاسد و غیربهداشتی
رئیس اورژانس استان تهران و رئیس کمیته بهداشت سلامت و محیط زیست استان تهران از اقدامات نظارتی و برخورد با مراکز متخلف در ۲۴ ساعت گذشته خبر داد. به گزارش اخبار ما محمداسماعیل توکلی اعلام کرد که در شبانه روز گذشته ۱۴۵۰ مرکز توسط نمایندگان دانشگاه های علوم پزشکی استان تهران در حوزه بهداشت مورد بازرسی قرار گرفتند. وی با اشاره به طرح نظارتی ویژه نوروز افزود: از آغاز این طرح تاکنون ۱۷۰۵۱ مرکز تحت بررسی قرار گرفته اند که از این تعداد ۲۴۵۷ مورد مربوط به نمونه برداری از آب آشامیدنی و ۱۲۲۰۶ مورد مربوط به کلرسنجی بوده است که ۱۵۹۲مورد آن مربوط به روز جاری است. رئیس کمیته بهداشت سلامت و محیط زیست استان تهران با تأکید بر برخورد جدی با متخلفان اظهار داشت: در ۲۴ ساعت گذشته ۳۸ مرکز به دلیل تخلفات بهداشتی پلمب و ۳۱۸ مرکز دیگر به مراجع قضایی توسط بازرسان معاونت بهداشت دانشگاه های علوم پزشکی معرفی شده اند. وی همچنین از کشف و معدوم سازی ۳۹۶۸ مورد مواد غذایی فاسد و غیربهداشتی در شبانه روز گذشته خبر داد و افزود: با این اقدامات مجموع مواد غذایی ضبط شده از آغاز طرح نوروزی تاکنون به ۷۷۷۰۵ مورد رسیده است. توکلی در ادامه به حوزه …
-
سلامت
بیش از ۶۸۸ هزار بازرسی از مراکز عرضه مواد غذایی/ معرفی بیش از ۱۳هزار تخلف به مراجع قضایی
مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت آخرین جزییات اقدامات انجام شده در راستای بهداشت محیط در طرح سلامت نوروزی را اعلام کرد. به گزارش اخبار ما از زمان آغاز برنامه تشدید برنامه های نظارتی بهداشت محیط از ۱۱ اسفند ماه تا پایان آخرین ماه زمستانی ۹۵۰هزار و ۹۷۹ بازدید نظارتی انجام شده که از این تعداد ۶۸۸ هزار و ۴۸۵ مورد مربوط به مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی است. همچنین ۲۶۲ هزار و ۴۹۴ مکان عمومی مورد بازرسی و ارزیابی تیم های نظارتی وزارت بهداشت قرار گرفته اند و تیم های نظارتی وزارت بهداشت ۱۷هزار و ۷۳۸ مرکز و اماکن بین راهی را ارزیابی کرده اند. ۱۰هزار و ۷۱۴ مرکز اقامتی از زمان آغاز طرح تشدید برنامه های نظارتی ماه نوروز یعنی از ۱۱ اسفند تا پایان اسفند ماه مورد ارزیابی و پایش قرار گرفتند. مجموع اخطارهای کتبی صادر شده برای متخلفان در این بازه زمانی (۱۱ تا ۳۰ اسفند) ۱۱۱هزار و ۴۳۹ مورد است. همچنین ۱۳هزار و ۴۴۴ نفر به مراجع قضایی معرفی شده اند. ۴هزار و ۸۶ مورد نیز به پلمب منجر شده است. مجموع نمونه برداری های انجام شده از مواد غذایی طی باز زمانی ۱۱ تا ۳۰ اسفند ۱۱۲هزار و ۴ مورد است. ۵۱۰ …
-
بین الملل
بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی با توسعه پروژه‌های نوآورانه
سرپرست مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران گفت: برنامه‌های مهم این مرکز در آینده جذب حمایت‌های پژوهشی از منابع داخلی و بین‌المللی بوده و تلاش می‌کنیم تا با توسعه پروژه‌های نوآورانه، نقش مؤثرتری در بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی ایفا کنیم. مصطفی سلطانی سرپرست مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری آنا با بیان اینکه مجوز راه‌اندازی این مرکز سال ۱۳۹۶ توسط معاونت علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی صادر شد، اظهار کرد: این مرکز با هدف ارتقای پژوهش‌های کاربردی و نوآورانه در حوزه تغذیه و صنایع غذایی راه‌اندازی شده و مأموریت اصلی آن حمایت از تحقیقات علمی، ارائه خدمات آزمایشگاهی پیشرفته و تسهیل اجرای پروژه‌های تحقیقاتی دانشجویان و پژوهشگران است. دانش‌آموخته مقطع دکتری تخصصی رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی از دانشگاه چوکوروا ترکیه افزود: در راستای این مأموریت‌ها با در اختیار گذاردن امکانات مرکز تحقیقات به دانشجویان تحصیلات تکمیلی برای انجام پایان‌نامه‌ها و پروژه‌های تحقیقاتی، همکاری‌های مؤثری با صنایع مختلف غذایی و نهاد‌های مرتبط برقرار کرده و نتایج پژوهش‌های صورت گرفته در مجلات علمی معتبر منتشر شده و برگزاری کارگاه‌های آموزشی و ارائه خدمات مشاوره‌ای از دیگر اقدامات موفق این …
-
سلامت
مواد غذایی که در درمان کبد چرب اهمیت دارند
آفتاب‌‌نیوز : به طور کلی، مواد غذایی که با آسیب سلولی مقابله می‌کنند یا التهاب را کاهش می‌دهند می‌تواند به معکوس شدن روند چرب شدن کبد کمک کنند. تاثیر رژیم غذایی در درمان کبد چرب رژیم غذایی مدیترانه‌ای را امتحان کنید. اگرچه این رژیم اختصاصا برای افراد مبتلا به بیماری کبد چرب ایجاد نشده است، اما این رژیم غذایی ترکیبی از انواع چربی‌های سالم، آنتی اکسیدان‌ها و کربوهیدرات‌های پیچیده است که به کاهش چربی در کبد کمک می‌کند. ماهی و غذاهای دریایی، میوه ها، غلات کامل، آجیل، روغن زیتون، سبزیجات، آووکادو و حبوبات بیشترین اجزا تشکیل دهنده این رژیم هستند. چربی‌های مناسب را انتخاب کنید سلول‌ها از گلوکز برای تولید انرژی استفاده می‌کنند. انسولین به انتقال گلوکز غذا به سلول‌ها کمک می‌کند. افراد مبتلا به کبد چرب اغلب دچار مقاومت به انسولین هستند. بدین معنا که بدن انسولین تولید می‌کند، اما نمی‌تواند از آن به خوبی استفاده کند. در نتیجه گلوکز در خون تجمع می‌یابد و کبد آن را به چربی تبدیل می‌کند. برخی از چربی‌ها در رژیم غذایی می‌توانند به بدن در استفاده بهتر از انسولین کمک کنند. این بدان معناست که سلول‌ها می‌توانند گلوکز دریافت کنند و کبد نیازی به چربی سازی و ذخیره چربی ندارد. اسید‌های چرب …
-
سلامت
چرا مصرف مواد غذایی حاوی کلسیم مهم است؟
کلسیم ماده معدنی مهمی برای تقویت استخوان‌ها و حفظ سلامت دندان‌ها است. به گزارش اخبار ما، به گفته متخصصان، با این حال شواهد فزاینده‌ای وجود دارد که نشان می‌دهد این ماده از بدن در برابر برخی سرطان‌ها نیز محافظت می‌کند. محصولات لبنی مانند شیر، ماست و پنیر از جمله مواد غذایی سرشار از کلسیم هستند. این ماده معدنی در مواد غذایی دیگر مانند سویا و برنج، نان سفید، مغزها، دانه‌ها و میوه‌هایی مانند انجیر خشک، کلم پیچ و همچنین شیر بدون لاکتوز هم وجود دارد. سالانه حدود ۴۴ هزار مورد سرطان روده بزرگ در انگلیس ثبت می‌شود که آن را به چهارمین سرطان شایع در این کشور تبدیل می‌کند. سرطان روده بزرگ اگرچه بیشتر در افراد مسن شایع است، اما موارد ابتلا به این سرطان در جوانان زیر ۵۰ سال نیز به سرعت رو به افزایش است و دلیل مشخصی هم برای آن پیدا نشده است. متخصصان حدس می‌زنند رژیم غذایی نامناسب و چاقی از جمله عوامل دخیل در این بیماری باشند. به گزارش ایندیپندنت، دکتر «لیزا وایلد» از موسسه خیریه سرطان روده در انگلیس می گوید: می‌توان با سبک زندگی سالم جلوی ابتلا به نیمی از این سرطان‌ها را گرفت. او توصیه می‌کند: اگر لبنیات نمی‌خورید، می‌توانید کلسیم را از راه‌های دیگری مانند کلم بروکلی دریافت کنید و خطر …
-
سلامت
مصرف این مواد غذایی باعث رشد سریع مو می‌شود
آفتاب‌‌نیوز : بر کسی پوشیده نیست که خوردن غذاهای غنی از پروتئین یا استفاده از محصولات مراقبت از مو برای مو‌های شما مفید است. به هر حال، اکثریت مو از پروتئینی به نام کراتین تشکیل شده است. اما اگر می‌خواهید رشد مو‌های خود را تقویت کنید، باید کاری بیشتر از تکیه بر مصرف پروتئین انجام دهید. خوردن غذاهای پر از مواد مغذی ضروری و کاهش استرس کار‌هایی است که باید انجام دهید تا مو‌هایی سالم داشته باشید؛ همچنین پروبیوتیک‌ها را به آن لیست اضافه کنید، زیرا ممکن است برای مو‌های شما مفید باشند. پروبیوتیک‌ها بیشتر به دلیل فوایدشان برای روده شناخته شده اند. اما مطالعات نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها ممکن است به تقویت رشد مو نیز کمک کنند! پروبیوتیک چیست؟ پروبیوتیک‌ها که در ماست و سایر غذاهای تخمیر شده یافت می‌شوند، میکروارگانیسم‌های زنده هستند. طبق گفته مرکز ملی سلامت ایالات متحده، آنها ممکن است در صورت میل کردن یا مصرف موضعی بر بدن فواید سلامتی ارائه دهند. آنها معمولاً باکتری یا مخمر هستند و اغلب به عنوان باکتری “خوب” یا “مفید” شناخته می‌شوند. به این دلیل که آنها با غلبه بر باکتری‌های مضر و حمایت از سیستم گوارشی به حفظ تعادل سالم در روده کمک می‌کنند. به غیر از ماست، …
-
سلامت
چگونگی انجماد و نگهداری ایمن مواد غذایی
انجماد روشی موثر برای ماندگاری بیشتر اقلام غذایی فاسد شدنی است. فرآیند انجماد از رشد باکتری‌ها، مخمرها و کپک‌هایی که باعث فساد مواد غذایی و مسمومیت غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کند. به گزارش اخبار ما، برای انجماد مواد غذایی فریزر خود را در دمای منفی ۱۷ درجه سانتی گراد یا کمتر از آن نگه دارید تا مواد غذایی را ایمن نگه دارد اما این نکته را مورد توجه قرار دهید که ممکن است کیفیت مواد غذایی با نگهداری طولانی مدت در فریزر از بین برود. چه مواد غذایی را می‌توانید فریز کنید؟ شما می‌توانید تقریباً هر موردی را به استثنای برخی موارد در فریزر نگهداری کنید و از جمله این مواد غذایی قابل انجماد می‌توان به سس مایونز، سس خامه‌ای و کاهو اشاره کرد اما نکته قابل توجه این است که با این کار از کیفیت آن کاسته می‌شود. گوشت، مرغ، غذاهای دریایی و سایر سبزیجات نیز غذاهای عالی برای انجماد هستند زیرا فاسد شدنی هستند، بنابراین انجماد به حفظ ایمنی و کیفیت آنها کمک می‌کند. بسته‌بندی برای فریزر باید چگونه باشد؟ مواد غذایی باید در کیسه‌های فریزر یا ظروف دربسته، بسته‌بندی شوند. هوای کیسه‌ها را قبل از آب‌بندی فشار دهید و در صورت انبساط مواد غذایی، مقداری فضای داخل ظروف …
-
رویدادها
کشف ۸۵۵ تن مواد غذایی فاسد؛ ۲۷۰۰ مرکز پلمب شد
آفتاب‌‌نیوز : بهرام عین‌اللهی در سفر به قم ضمن بازدید از پایگاه اورژانس موقت عوارضی قم تهران با حضور در بیمارستان ۷۰۰ تختخوابی شهید بهشتی قم، اظهار داشت: با وجود کاهش ۶ درصدی مأموریت اورژانس در ایام نوروز ۲۶ هزار نفر در اورژانس کشور به‌صورت ۲۴ ساعته در حال خدمت هستند. وی با بیان اینکه “از ۲۵ اسفندماه تاکنون در سطح کشور ۱۸۲ هزار مأموریت اورژانس انجام گرفته است”، گفت: ۶۰۷ هزار تماس با اورژانس کشور گرفته شده است و ۵۸ هزار بیمار توسط اورژانس در محل درمان شدند که ۷۷ هزار نفر با آمبولانس به اورژانس منتقل شدند. وزیر بهداشت گفت: ۲ میلیون و ۷۰۰ هزار بیمار در این ایام به بیمارستان‌ها مراجعه کردند که ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار نفر آنها سرپایی درمان شدند، و ۸۵۰ بیمار بدحال احیای قلبی شدند. عین‌اللهی با اعلام اینکه ۴۷۰ هزار نفر در کشور بستری شدند و ۱۱۶ هزار عمل جراحی در کشور انجام شده است که از این میزان ۳۵ هزار جراحی اورژانسی بوده است، عنوان کرد: در حوزه بازرسی‌ها ۸۷۰ هزار بازرسی بهداشتی انجام شده است که از این میزان ۲ هزار و ۷۰۰ مرکز به‌دلیل عدم رعایت بهداشت توسط عوامل قضایی پلمب شده است. وی تصریح کرد: دراین‌باره بیش …
- 1
- 2